Во-первых: это вопрос логистики, на много дешевле поставить каяк с КНР, чем с США, Австралии, Европы и т.д.
Во-вторых: дешевле производственные ресурсы.
Во-третьих: основное различие заключается в глубине проработки моделей (на пример для рыбалки). Американские каяки чаще имеют больше вариантов фурнитуры и аутфитинга. В свою очередь китайские каяки имеют только самое основное, хотя уже начинают догонять.
Материал для изготовления каяков используется точно такой же, что используют и другие зарубежные производители, полиэтилен LLDPE, HDPE (Южная Корея, США).
Если сравнивать качество, то американским можно дать 5-ку, китайским 4-ку.
Благодаря низкой цене и хорошему качеству китайские каяки заняли прочное место на российском и мировом рынке.